Panela
Por: Miguel Alfonso Cuéllar Gómez
Gilbero Muñoz Garzón
Campesino, productor de panela, café y plátano.
Vergara, municipio de Cundinamarca - Vereda Chonte Grande. Nos presenta como es el proceso de producción de la panela empezando por como se siembra la mata hasta cuando se produce y se empaca para la venta, luego aborda la problemática del documental, ¿Que tan rentable es para el campesino producir la panela? y nos cuenta porque en ocasiones gastan más haciéndola que vendiéndola.
Titulo: Panela
Producción: Miguel Alfonso Cuéllar Gómez
Año: 2017
Duración: 00:19:17
Lugar: Vergara Cundinamárca - Vereda Chonte Grande
Somos lo que comemos, conocer a las personas en sus entornos naturales, poder describir esa cultura o a ese grupo de personas y su cultura ya sea en una labor o practica especifica es un acto antropólogo, pero nos centraremos en la producción de uno de los alimentos mas tradicionales en Colombia, la Panela. Viajaremos a un municipio en Cundinamarca, Vergara, donde nos inmiscuiremos allá en una vereda donde se cultiva la caña, materia prima para hacer la Panela, y veremos todo su proceso desde el corte y recolección de la caña, trapiche y moldeado, transporte, que este es el problema de costeo, y la venta de este en el pueblo.
Nos centramos en los costos que les acarrea transportar la panela desde la vereda donde es fabricada, hacia el pueblo donde es vendida, el costo de fabricación es superado por el costo de transporte y es allí donde el campesino pierde dinero, por lo que en promedio unos 500 gramos de panela se vende en Bogotá por $2.300, pero este costo es casi 4 veces más que el campesino gasta para producirlo, veremos entonces la cadena de producción y por qué de los costos. Esto resultara en las palabras del campesino diciendo que no es suficiente lo que vende para poder subsistir de forma normal por los costos de transporte de su producto.