Relaciones de Poder
Los motivos que me llevaron a estar el sábado 22 de septiembre de 2018, fue el inicio de la observación, en primera instancia de 3 a 4 establecimientos comerciales de comidas, los cuales son, Chef Burger, Asados Doña Rosa, Crepes and Waffles, J y C delicias. Estos porque claramente hacen parte de una zona de comidas, pero que a su vez no es la típica zona de comidas del centro comercial, ya que estos tienen unas zonas exclusivas donde están algunos establecimientos de más renombre o estatus, además teniendo en cuenta las relaciones de poder que observamos en Chef Burger, nos sirven de partida para nuestro análisis y relato.
El hecho de llevar un poco más de un año en Chef Burger, inicialmente como mesero y hoy día como cajero y que de vez en cuando salgo al salón me brinda unas herramientas y capacidades claves a la hora de mi observación, teniendo en cuenta momentos y sitios claves, que nos pueden arrojar pequeños adelantos sobre las relaciones de poder.
Título: Relaciones de Poder
Realizador: Ricardo Aguillón
Duración: 15:40
Lugar: Medellín
Año: 2018
Crónica fotográfica
Aquel sábado me dispuse a llegar a la hora del almuerzo, escogí el sábado por la facilidad horaria que me permite el trabajo, y también teniendo en cuenta factores como los días de más carga laboral, es decir, viernes y sábado son los días donde el comportamiento en Chef Burger cambia, claro está esto solo sucede y sirve para analizas el Chef Burger del centro comercial Premium Plaza, ya que los doce establecimientos restantes en la ciudad de Medellín, se comportan de una manera distinta cada uno, incluso los restaurantes ubicados en Bogotá y Cali, tendrán un comportamiento distinto.
Habiendo realizado esas pequeñas claridades, es hora de entrar al momento del “voleo” palabra con la cual denominan los paisas, el trabajo constante, ajetreado, pesado, etc… el almuerzo de ese sábado inicio a las 12 del día como es costumbre, también como es de esperarse los primeros minutos de son de austeridad y nadie entra al restaurante, sin embargo es de mencionar que Chef tiene una alianza con la aplicación de Rappi, y varias veces los únicos en entrar por pedidos para llevarlos a los clientes son los Rappitenderos (RT), por lo que el primer pedido que se divisa claramente es uno a través de la aplicación.
Transcurren algunos minutos aproximadamente 20 para que llegue la primera familia, dos adultos; hombre, mujer, un niño cerca de 5 años y un bebe de meses que entran en un coche, el niña llega súper emocionado pidiendo a Woodie, el vaquero de Toy Story, que en todos los Chef Burger esta, así que hace parte de la institucionalidad del establecimiento.
El panorama es apenas una mesa, uno de los meseros al tanto de la misma y los otros 3 en labores como realizar, banderines, tapas y cajas ToGo, además de hablar y molestar entre sí, por ese momento se me da por mirar a Asados Doña Rosa y percibo que ellos ya tiene varias mesas ocupadas, es decir, el hecho de que sea un restaurante de comida tradicional y comida, quizá más aterrizada al plano colombiano le da una leve ventaja en algunas horas del día respecto a los otros tres establecimientos cercanos.