En Salónica Valle del Cauca, el plátano y el banano es uno de los principales productos de producción, la producción del mismo es el sustento de muchas familias del pueblo, pero en especial me enfoque en la historia de una familia la cual salió adelante gracias a la producción de este, Don Alirio Colorado quien desde muy joven comenzó la producción del producto, ahora tiene una microempresa junto con su hijo Daiber Colorado, quien me facilito mucha información para el inicio del trabajo.

Siendo ellos propietarios de varias fincas, quise enfocarme en una en especial La Josefina, por esta finca que antes de ser productora de plátano era de pasto, con tratamientos y manejo por parte de agrónomos se logró una fertilidad a tal punto lograr el cultivo de plátano, también quise usar como muestra esta finca, por su atractivo turístico y como centro reconocido donde se disfruta de un buen plato o de una buena vista y como sitio para disfrutar en familia, el cual obtuvo un muy bien resultado, generando trabajo y progreso en nuestra región.
A la bodega llega mucha gente a comprar menudeado para el consumo de una familia o ventas en tiendas, los dueños a la hora de hacer la selección del producto sacan muchos bananos o plátanos que se encuentran un poco golpeados estos terminan siendo regalados a los vecinos o la gente más necesitada que llega a pedir.

La gallinaza es uno de los abonos orgánicos más utilizados, ya que hace que el suelo sea más fértil  las plantas tengan un mejor crecimiento y sean más fuertes, un buen tratamiento dará un buen producto.

Se cree que el origen de estos productos es indones, que paso mucho tiempo antes de ser decubierto se cree que fue a mediados del siglo X, el plátano requiere unas condiciones climatologicas, su perfeccion se daria en un clima calido mas o menos unos 23◦C, en esta region contamos con un clima templado, si el clima es muy bajo el proceso de producción es mas lento, en ocasiones resulta muy húmedo y se han tenido grandes perdidas, el granizo ha llegado al punto de quemar el producto.

Los días miércoles y domingo como ya lo había mencionado es trasportado el producto de esta microempresa hacia la ciudad de Cali, al centro de corabastos, allí se distribuye el producto más de la mitad es comprado por comerciantes de la ciudad de Buenaventura, lo que resta de esto es distribuido en la ciudad de Cali. Después de todo su proceso y manejo el plátano y el banano llegan hasta los restaurantes y hogares colombianos.

En época de fiestas o fechas especiales para el pueblo, el plátano y el banano se presenta de en diferentes platos gastronómicos, para que la gente disfrute y de guste de lo más típico que se puede encontrar en la región, en estas muestras se le explica a la gente todo el proceso y producción del producto, esto ha sido de gran ayuda para dar a conocer de otra forma la región, lastimosamente son eventos que se ven pocas veces al año, pero cuando se muestra toda su excelencia, tanto gastronómica como de cultivo.