Colombia tiene una cultura gastronómica altamente destacarle por su infinita fusión de ingredientes. Existe en el país una gran variedad de culturas y costumbres debido a su geografía y a los climas que posee, lo cual hace que exista una gran riqueza gastronómica en el país.

En Antioquia por ejemplo hay típico varios platos y productos pero el más destacado es la bandeja paisa la cual tiene varios productos en un solo plato y se acompaña con mazamorra (maíz pilado en aguja con bicarbonato) o claro (El cual es el agua de la mazamorra)

En las region paisa lo que se toma después de una comida es llamado como sobremesa y en este caso esa mazamorra siempre está acompañada de algo dulce como: panela, bocadillo o gelatina de pata, este último es el que quiero rescatar por ser un producto tradicional Antioqueño, el cual es un delicioso producto que se realiza de una manera muy artesanal.

Quiero mostrar este producto porque me parece maravilloso que de una parte de un animal más la mezcla de la panela sale algo delicioso y muy apetecido que a demás da una manera de tener ingresos a muchas personas.

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Nota: La gelatina de pata es un producto versátil; ya que cabe destacar que tiene distintas variantes; lo cual la hace apetecible para varios paladares, entre las opciones que se pueden encontrar son:

-       Gelatina negra (La tradicional): Es la gelatina cocinada con la panela, no se estira y se deja en un molde.

-       Gelatina blanca: Este tipo de gelatina sale de estirar y luego verter en un molde y esparcir harina.

-       Gelatina estirada: Es una especie de ponche y es muy apetecido en todos los locales del sector.

-       Gelatina en corcho: Este tipo de gelatina no la manejan ellos en ese local ni los otros de la zona, pero yo la conocía porque le he comprado en el eje cafetero y ellos me confirmaron que también sale de la gelatina de pata.

La gelatina de pata como muchos alimentos más, hacen parte de la gastronomía colombiana, una herencia tradicional, la cual no debemos dejar perder, continuemos fomentando el cuidado por nuestra cultura y por supuesto la gastronomía tradicional la cual nos crea una identidad clara hacia nosotros y ante el mundo.