Tradiciones culinarias dulceras que provienen de los esclavos ocupados en las haciendas cañeras del valle del cauca, Lo cual se adoptó en el ámbito urbano de Santiago de Cali como una práctica ciudadana, “tradición de celebrar a los ahijados con macetas de  alfeñique”.

 

El origen de celebrar el día de los ahijados se encuentra en la memoria de los caleños, hace parte de la tradición oral, pues éste viene de un mito que se remonta a finales del Siglo XIX, donde una mujer negra llamada Dorotea, y que vivía en unos de los barrios más antiguos de la ciudad, muy cerca al Centro Histórico, San Antonio, no tenía nada que obsequiar a sus dos hijos gemelos, sólo tenía azúcar. En ese momento se le aparecieron los apóstoles Pedro y Pablo, quienes le enseñaron a hacer un delicioso dulce, el dulce de alfeñique, y hacerlo era muy fácil, sólo requería azúcar, agua y el toque secreto que le enseñaron los apóstoles.

 

Sus hijos quedaron felices con ese dulce como obsequio, y la comunidad de San Antonio quería que Dorotea compartiera esa receta para hacerla a sus hijos, lo cual fue adquiriendo un aspecto de regalo, que con el paso del tiempo se convirtió en una maceta, donde los primordial era el dulce de alfeñique, y se adicionaron otros elementos como el ringlete, los banderines y papelitos de colores.

 

Esta escultura de dulce que se convirtió en el elemento u objeto que convoca a la celebración del día de los ahijados, lo cual en el  municipio de Cali fortalece los lazos de compadrazgo, también se cree que en sus inicios fue utilizado con efectos políticos, pues al ser un municipio rodeado de haciendas azucareras, y los hijos de sus esclavos ya nacían como libres, era importante mantener esta población de su lado y por tanto asumían el papel de padrinos de estos pequeños y así asegurar una mano de obra campesina.

 

En sus inicios, el dulce de alfeñique y la maceta, se usaba como elemento de una festividad religiosa católica y parental del ahijado, sin embargo, para los habitantes de la Cali moderna éste está más relacionado con los alimentos que te hacen sentir lo que es la caleñidad, como lo son la lulada, el champus o el cholado.