El municipio de Tibasosa se encuentra a 15-20 minutos de mi lugar de residencia (Sogamoso), los recorridos para la realización del proyecto son cortos. En la familia se tienen varios conocidos en este municipio, teniendo acceso a las tiendas y varios de los clientes de estas. Para el análisis del árbol y la fruta, mi mamá me puede asesorar, ya que ella es técnica agropecuaria.

Las desventajas que se pueden tener son los permisos para el acceso a los cultivos y la comunicación con los dueños de la fabrica para observar el proceso.

     El turismo y su población ha aumentado, gracias a la tranquilidad y la belleza de sus calles. Desde 1987 a inicios de Julio, en Tibasosa se realiza el festival de la feijoa, donde encontramos representaciones culturales boyacenses, como el baile, canto y gastronomía, resaltando los productos de feijoa (sabajón, postres, helados, mermeladas, jugos, tortas, dulces, etc.). Gracias a las condiciones del terreno y el clima, hace que Tibasosa sea un lugar propicio para el crecimiento y calidad de la cosecha de todas las variedades de feijoa.

Me dirijo a la casa de Don Oscar, donde tiene el vivero con diversos árboles y flores, mayormente con varias clases de feijoa, me explica como es el proceso de cultivo, producción y distribución de la fruta, y a las personas que intervienen en este proceso.      Inicialmente con sus semilleros separados por especies, se van intercambiando de bolsa y creando grupos según su altura, usando palos o caña de distintos tamaños estos son sus “medidores”, para la comercialización de las plantas y el fruto. Don Oscar conoció la fruta por un amigo en Duitama, y la empezó a cultivar a la llegada a Tibasosa, obteniendo 2 frutos distintos, investigando y explorando sobre esta nueva planta para él, creo así la empresa familiar “Agroindustrias Veloza”. Donde actualmente su hija Pilar Veloza, ingeniera de alimentos, conoce la importancia a continuando con esta tradición.

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Todas las empresas y los negocios en Tibasosa son constantemente visitados por personas de la región y de toda Colombia, ya sea de paso por los turistas que van a la laguna de tota o se dirigen a los llanos orientales, entrando en los locales de la carretera o los que entran y se quedan más tiempo en los hoteles disfrutando de las actividades del pueblo, conociendo a los tibasoseños y degustando a de la gastronomía boyacense.

Las empresas más grandes de Tibasosa, en la producción de los derivados de feijoa son Iraca y Las Margaritas. La ingeniera de alimentos Jenny Hernández, al ser alcaldesa de Tibasosa durante el 2008 y el 2011, fue una gran vocera de los productores, hoy dueña de la fabrica Iraca, nos comenta como esta microindustria ha cambiado la forma de vida de ella y muchas personas en Tibasosa, teniendo varios premios internacionales por sus sabajones de feijoa, café, melocotón y capricceto.

     Me dirijo a el negocio de Iraca, teniendo una ubicación estratégica, en la esquina del parque, atendido por Doña Mery Chaparro y en las vacaciones universitarias encontramos a su hija Daniela Agudelo colaborando, donde me doy cuenta de que la tradición y la industria puede continuar en manos boyacenses.

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Allí encontramos todos los productos derivados de la feijoa. Muchos de sus clientes llegan a tomar tinto con sus familiares y/o amigos, al preguntar y degustar los productos de la vitrina, terminan llevando varios de estos, admiran el sabor agridulce y peculiar de los chocolates, mermeladas, sabajones y demás productos derivados de la feijoa. Con la amabilidad de Doña Mery, su negocio es un lugar placentero para pasar la tarde y degustar de las delicias que allí ofrece, se crean nuevas amistades entre los tibasoseños y los visitantes.

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