¡A comer arepa de maíz pela'o mano!
Por:
Ivon Guevara Quebraolla
Piedecuesta es un municipio de Santander, ubicado a treinta minutos aproximadamente de la capital del departamento y aquí aún se conservan algunas tradiciones, somos la historia viva en un punto intermedio que poco a poco olvida y hará desaparecer las costumbres, o por lo menos eso parece, aquí todavía hay trapiches incrustados en medio de las calles hiper-urbanizadas donde hay edificios con puertas de vidrios y ascensores, aquí al caminar por algunas esquinas se siente ese olor dulzón y se ve dentro de las casas de bahareque en el fondo, después de pasillos oscuros, a mujeres armando y cortando tabaco, mientras los hombres se echan al hombro las hojas y el picadillo amarrado con cuerdas, que luego suenan por las calles encima de zorras, aquí tenemos cerca cultivos de mora y en las plaza de mercado del pueblo se sigue encontrando el maíz para el mute, las rullas y pa’ la sabrosa Arepa de maíz pela’o o santandereana, o amarilla.
Sí, esa arepa que se sirve con caldo, a la que le echan chicharron y se amasaba en casa, que se ha transformado sin perder su esencia y sigue vigente aunque hayan mil productos que puedan suplirla en los supermercados.
Técnica y tendencia aplicada
Cámara al hombro/ Cine de verdad (cinema verité)
Música y efectos
Música tradicional santandereana y piedecuestana: Mi Piedecuesta de Relámpago carranguero y guabina santandereana.
El municipio de Piedecuesta al ser productor de maíz cuenta con la producción semi-industrializada de arepas de maíz pela’o, que varía entre la venta de la masa lista para hacer y asar las arepas, y las arepas ya moldeadas a las que solo hay que asar, esto ha permitido que este alimento tradicional no deje de consumirse. Pero es claro que la entrada de las cadenas de supermercados, la sobre oferta de productos y en general, el crecimiento urbano del municipio, han dejado atrás no solo este alimento sino muchos otras tradiciones locales.
Teniendo en cuenta la anterior premisa, este documental propone identificar el por qué la arepa de maíz pela’o ya no es preparada en casa y su consumo ha disminuido notablemente.