Dentro de la gastronomía colombiana, es muy consumido y su preparación se refleja en dulces tales como las bolas de tamarindo, jalea de tamarindo y bebidas refrescantes, la bola de tamarindo, es un postre típico, exquisito y tradicional de la región caribe colombiana, fácil en su preparación

 

Cabe anotar que el tamarindo en sus diferentes presentaciones ha alcanzado niveles jerárquicos dentro de la gastronomía internacional; la estrecha relación que existe entre los diferentes pueblos, naciones y territorios han logrado unir variadas culturas, esto se ha convertido en el eje central para que la gastronomía cobre especial interés desde el punto de vista social, además  hace énfasis en los intereses que tienen los mercados extranjeros en abordar culturas que le permitan por medio de sus costumbres gastronómicas conocer los hábitos y prácticas regionales , de este modo pueden compenetrarse y abrirse campo a un mundo de diversidades culinarias.

 

Realizando un aporte crítico constructivo se evidencia que en el correr del tiempo el tamarindo en sus diferentes presentaciones ha contribuido a darse a conocer como fruto propio de una región y a la vez se ha convertido producto de consumo masivo tradicional en los hogares colombianos y en los mercados internacionales, su razón principal para adquirirlo y consumirlo es gracias a lo que representa históricamente incluyendo a esto su delicioso sabor.

 

Dentro de lo tradicional costumbrista, autónomo, autentico y cultural se evidencian factores externos que influyen en todos estos procesos de una forma negativa, estos agentes están influenciados por lo convencional, monetario, habitual y común que rige dentro de los grandes mercados, actualmente el mundo está envuelto en entes globalizados, la llamada globalización de los mercados, ha repercutido en las tradiciones y costumbres etnográficas de una región, su impacto va en aumento cada vez más y esto ha ocasionado que en las diferentes muestras culturales se haya desorientado el propósito inicial de lo que es una muestra sociocultural y artesanal propia.

 

Nuestra región Caribe es muy propicia para la siembra y cosecha del árbol de tamarindo, siendo este un fruto que ofrece un dulce tradicional que ha hecho que se haya arraigado a la cultura y costumbres de un pueblo, ya que desde  tiempos remotos las personas lo han consumido y lo han mantenido como muestra autóctona, regional y propia, tal es así que se toma como punto de partida aceptarlo como una muestra de culturalidad.

 

En  la ciudad de Sincelejo, específicamente en el patio de una casa cualquiera,  se puede apreciar la magnitud y tamaño del árbol en su mayor esplendor, igualmente se logra estimar las características y entorno de cómo se mantiene a través del tiempo, como es un clima húmedo seco sus raíces pueden adaptarse fácilmente al medio, y como podemos observar en cualquier momento del año mantiene frutos en casi todas sus ramas, de ahí que el sitio exacto del territorio donde se encuentre  no es problema para una adaptabilidad adecuada.

 

Históricamente la ciudad de Sincelejo ha sido ejemplo de una sociedad enmarcada en lo tradicional, costumbrista y autóctono, queriendo decir esto que somos lo que hacemos y nos presentamos como tal, es por eso que una delicia fabricada  por medio de un fruto hace la diferencia, llevando a creer en lo que hacemos cada vez más, se ha mantenido a través del tiempo y se ha logrado cautivar gustos, culturas y sociedades diferentes.

 

 Al ser un producto de gran consumo se puede encontrar fácilmente en veredas, caseríos, pueblos y municipios, esto hace que las señoras y señores de la región, se dediquen a realizar un producto artesanal como es bebidas, jaleas y en especial las bolas de tamarindo, todo  lo realizado con el proceso de transformación se evidencia con las personas que lo realizan, en este caso muestro el proceso de las bolas de tamarindo, este se llevará a cabo en un sitio y con implementos caseros adecuados que cuente con las garantías propicias parar el proceso de elaboración.

 

La ciudad de Sincelejo se ha convertido en un espacio donde se dan cita sus habitantes y viajeros para satisfacer toda clase de gustos al paladar, hay una gran variedad de sitios donde se ofrecen diversos platos de comida y a la vez platos de postres y dulces, es allí donde se aprovechan esos espacios para resaltar lo típico y tradicional de la región y ofrecerlo de lo forma más sencilla, a través de la degustación es en donde se ha podido difundir el protagonismo que tienen las deliciosas bolas de tamarindo